Tem 27 anos e está a fazer bastante sucesso em Nova Iorque, ao demonstrar como cria os seus cocktails, a cerca de 10 milhões de telespectadores que diariamente assistem ao programa «Morning News» do canal local WC11.

"Três minutos e meio pela altura do Natal foram suficientes para ensinar três misturas - White Cristmas, The Merry Christi e Virgin Christmas Punch -, e mudar o meu rumo", contou à Agência Lusa.

Barman e mixologista (cria e desenvolve receitas), Dálio Calado nasceu em Lisboa. Aos 18 anos começou a trabalhar como comissário de bordo, na transportadora SATA, trabalho que lhe deu a oportunidade de viajar até destinos como o Brasil e países de África e das Caraíbas onde «descobriu» sabores e cocktails típicos dessas regiões.

Os conhecimentos como barman e mixologista foram apurados a partir dos 21 anos, quando começou a trabalhar no circuito das discotecas de Lisboa.

Ao mesmo tempo, investia na carreira de vocalista e guitarrista dos « The Climb» e foi a música que o levou aos Estados Unidos. "Aterrei em Nova Iorque com a minha banda - The Climb -, depois de termos recebido um convite de um produtor norte-americano. Mas correu mal e não gravámos", recordou à Lusa.

Em Março de 2007, inscreveu-se num site onde oferecia serviços de catering, consultoria a bares e cursos de cocktails. "Alguns clientes conhecem-me do restaurante, outros clicaram no site. Sei que, seis meses depois, já quase não tinha mãos para tantos compromissos", afirma. O restaurante em questão é o Giorgione implantado no Soho, gerido pelo fundador das lojas gourmet Dean & DeLuca, especializadas em produtos raros e de primeira qualidade e onde Dálio é barman.

O Giorgione é também conhecido pela exposição mediática de alguns dos seus clientes habituais, como as modelos Helen Christensen e Adriana Lima, o músico Lenny Kravitz e parte do elenco de Os Sopranos (James Gandolfini e Michael Imperioli, por exemplo). "O «French Perfection» é o (cocktail) mais pedido por Yoko Ono, Meryl Strip e Ivanka Trump, filha de Donald Trump. A Martha Stewart adora o «Artini» e o «Art Basil», revela Calado.

Em Janeiro e Fevereiro, publicações como o diário Daily News, o gratuito Metro e as revistas In Touch e Nylon divulgaram as novas bebidas de Dálio Calado. "Sou solicitado para festas nas galerias de arte de Nova Iorque e para festas privadas de figuras públicas. A Martha Stewart, por exemplo, adorou o meu catering", conta.

Quando assiste a uma festa, nunca cobra menos de 60 dólares por pessoa mas sublinha que os preços dependem do tipo de serviço. As receitas de cocktails podem custar entre os 500 dólares (317,7 euros) e os 1500 (951,2 euros).

Algumas misturas surpreendem: "O The Merry Christi é feito com chocolate instantâneo. Mas o meu segredo é a fruta sempre fresca, marcas de qualidade e uma mistura com base de limão que aprendi a fazer em Cuba, nos tempos em que era comissário de bordo da SATA", explica.